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可食用油墨的成分?可食用油墨厂家-武汉科亿华科技有限公司

浏览数量:663     作者:可食用油墨     发布时间: 2018-03-28      来源:www.kyhink.com

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武汉科亿华科技有限公司研制的可食性油墨比较成熟,在市场上已经投入使用。传统油墨是由连接料、色料、助剂组成。连接料又是由树脂、油类 (植物油、 矿物油) 及有机溶剂和辅助材料组成。色料主要是颜料和染料。可食性油墨理论上也是由连接料、色料,助剂组成 但是其成分元素完全不同。对可食性油墨而言,其有更高的标准,它即要满足印刷适应性及其颜色要求,保证印刷油墨可以很地转移到承印物要,又要满足其可食性特点,因此,从部分到整体这个角度来讲,该油墨的每一个成分,都必须合符人们食用的要求,而且它们相互混合后的物理或化学作用产生的物质也应该对人体无害,满足食用要求,以保证最终得到油墨能达到国家指定的相关标准。因此,可食性油墨的研究主要是在其配料的选择上。

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    1.色素的选择


    由于要具备可食性,它的色料不可以是颜料而是可食性的色素。色素又可以分为天然色素与合成色素。天然色素种类繁多,色泽自然,不少品种兼有营养价值, 有的还具有一定的药疗效果(如栀子黄、红花黄等), 尤其是其安全性被人们所信赖, 但是大多数天然色素不够稳定, 遇酸、 碱、 热等外界因素影响时, 其分子间结构会发生改变, 导致其变色。而人工合成色素虽然大都对人体健康不利,但是其具有色泽鲜艳, 着色力强, 稳定性好, 易溶于水, 易调色,品质均一,成本低廉等优点, 目前已得到广泛应用。近年来,源于人们追求绿色健康的潮流和对食品安全性的重视,世界各国都加大了对天然色素的开发应用力度, 目前在一些国家,天然色素的用量已经远远超过了人工合成色素的使用量。 因此, 可食性油墨的色素原则上是利用天然色素,符合现在人民对绿色食品的要求。

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    2.连接料的选择


    可食性油墨的连接料也可以由油类和溶剂及其助剂等组成,它的油类是可食性植物油,例如花生油,色拉油等植物油类,溶剂则是可以是液态糖。但是具体选择连接料的时候还需要根据食品的存储方式而定。因为,有些食品是需要冷藏的, 而有些食品不需要,所以在选择连接料的时候要分开考虑。针对这两种情况, 可以分别采用一种有机配方和含水配方。对于需要冷藏食品而言,用有机配方,要求连接料的配方中有可以生成阻隔层的成分,另外还应该含有干燥剂、成膜物质、 乳化剂、 水和疏水剂等,其中能生成阻隔层的成分充当色素载体,它具有两方面的作用,一是提高油墨与印版的吸附力;二是可以形成一表层,用来保护印刷上去的图文内容免受食品解冻时产生的水影响。对于无需冷藏的食品来说,可以用含水配方, 充当连接料的有主要水、甜料、乳化剂、水胶体稳定剂、 保湿剂等成分。其中,甜料可以增加了油墨的香味,同时还可以作为色素的载体, 起到稀释作用并提高油墨对印版的吸附力,可作为甜料的物质有蔗糖、山梨糖醇等;乳化剂和水胶体稳定剂在油墨中充当稳定剂和增稠剂角色,可选的材料有卵磷脂、阿拉伯胶等。


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